ביצה עלומה היא אחד המאכלים האהובים עלי ביותר, וכשהיא עשויה כמו שצריך והחלמון נשאר עדיין נוזלי ומתערבב עם המצע עליו היא מונחת, זה בעיני פינוק אמיתי.

העניין הוא, שאופן ההכנה תמיד נראה לי מאוד מסובך ופחדתי מכישלון שיחרב לי את המנה.
אז במשך שנים ארוכות נמנעתי מהכנת ביצה עלומה בבית ונהניתי ממנות המשלבות אותה רק במסעדות ובתי קפה.
אלא שלפני שנתיים בערך, למדתי טריק שהפיג לי את כל החששות ועובד בכל פעם מחדש.

לא עוד הכנסת הביצה לשקיות ניילון, לא צריך חומץ, וגם לא צריך מד טמפרטורה.

מה כן צריך?
סיר קטן (אני משתמשת בקלחת), צלוחית קטנה, כף וטיימר.
וביצה כמובן, וכמה שהיא יותר טרייה יותר טוב.

מה הטריק?

פשוט מאוד, קודם כל את הביצה שוברים לתוך הצלוחית הקטנה  בזמן שמחממים את המים.
כאשר רואים שהמים רק מתחילים לרתוח, מערבלים אותם קלות עם הכף ואל המערבולת שנוצרת באמצע שופכים את הביצה.
עכשיו מתחילים למדוד זמן. שלוש דקות והביצה מושלמת, קשה מבחוץ, רכה מבפנים, בדיוק כמו שביצה עלומה צריכה להיות…

המצע שאני הכי אוהבת לשלב הביצה העלומה הוא מצע של תרד עם אווז,
שילוב עתיר חלבון, ברזל ודל פחמימה.
עשר דקות הכנה ועוד חמש של הכנת הביצה העלומה ויש לכם ארוחה מושלמת, מפנקת ומשביעה.

תצטרכו שני חופנים של תרד טרי, בצל בינוני (אני אוהבת במיוחד שאלוט או סגול), שש פטריות גדולות וחזה אווז או פרוסות של אווז מעושן.

חותכים את הבצל לפרוסות ומזהיבים אותן, מוסיפים את הפטריות ואת האווז, מתבלים (אני אוהבת שילוב של מלח, פלפל שחור, שום גבישי וקצת קימל או קצח או גם וגם…) ואז מוסיפים את התרד.
אם עלי התרד גדולים מידי אני קוצצת אותם גס ואז מכניסה למחבת.
מקפיצים כמה דקות עד שהעלים מתרככים ומעבירים לצלחת.

כדאי לשלוק את הביצה במקביל להכנסת התרד לתבשיל על מנת שההכנה של שתי המנות תסתיים באותו זמן.

עשיתי לכם תיאבון אני מקווה…

רוצים רעיון לעוד מנה מעולה, מהירה ודלת פחמימות? נסו את המתכון לסלט עוף פיקנטי