סלט מנגו ועשבי תיבול בויניגרט שרי צהוב היה אחד מהמנות שליוו את הארוחה שלנו במסעדת "הכנענית".
מנה יפה, עם צבעוניות מרעננת צבעוניות שלא מסגירה את המרכיב העיקרי שלה, המנגו ועם טעם מפתיע שפשוט התאהבתי בו.
אז ביקשתי מהשף אורי נרינסקי את המתכון, ואני הולכת להכין את הסלט הזה גם מחר, לארוחה של שבירת הצום וגם לאורחים שיתארחו אצלנו בסוכה במהלך חול המועד.

סלט מנגו ועשבי תיבול בויניגרט שרי צהוב

מה תצטרכו?

להכנת רוטב הויניגרט –

1/2 ק"ג שרי צהוב
1/3 כוס חומץ אורז
מיץ לימון סחוט מ -3 לימונים
3 כפות סילאן
1.5 כוסות שמן זרעי ענבים
מעט מלח

לסלט:

2 יחידות מנגו קשה מקולף וחתוך לרצועות
1/2 צרור נענע – רק העלים
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
1/2 צרור כוסברה קצוצה
1/2 צרור בצל ירוק קצוץ
1/2 ק"ג שרי צהוב חצוי
שני בצלים סגולים חתוכים לטבעות
מעט אגוזי קשיו

אופן הכנת הויניגרט –

מכניסים את כל המרכיבים מלבד השמן למעבד מזון וטוחנים, תוך כדי טחינה מזלפים את השמן

בקערה מערבבים את כל מרכיבי הסלט, עם רוטב הויניגרט ולפני ההגשה מפזרים מעל מעט אגוזי קשיו.

מחפשים עוד מנות שמתאימות במיוחד לתקופת החגים? אולי תרצו לנסות גם את המתכון לסלק ממולא בבשר טחון

בתיאבון!