סלטים מפתיעים שלא תוכלו להפסיק לנשנש

סלטים, כמה הם כבר יכולים להפתיע?
אז זהו, מסתבר שממש!
בסיור העיתונאים בארץ מנרה ששמחתי לקחת בו חלק ( ופוסט נרחב שכתבתי עליו תוכלו לקרוא כאן) אכלנו את ארוחת הערב במסעדה של מנרה לודג'.
על המנות במסעדה אמון השף ראיף דעבוס, מהכפר עין קיניה, שף צעיר, בן 24 בסך הכל, בן למשפחת שפים ויועצים קולינריים.
בניצוחו של השף ראיף הוגשו לשולחן שפע של מטעמים כמו מקלובה, פריקי עם בשר וגם שפע של בשרים צלויים ומשובחים.
אבל מבחינתי ומבחינת שאר חברי לשולחן  גולת הכותרת היתה  מבחר של סלטים מעולים ומפתיעים.

כן כן, השף ראיף שמביא אל המסעדה השוכנת ממש על הגבול עם לבנון טעמים מהמטבח הביתי עליו גדל, הצליח להפתיע עם סלט כרובית
בשילוב טעמים מיוחד ויוצא דופן שכבש אותי מהביס הראשון, סלט גזר שכמה שהוא פשוט ככה הוא טעים וסלט סלק חי וסלרי שאני התאהבתי בו.
אז עד שאגיע שוב לביקור בצוק מנרה (וזה יקרה בקרוב מאוד) דאגתי לבקש מהשף ראיף את המתכונים שלו לשלושה סלטים שהולכים לככב אצלי בכל
הארוחות של חגי תשרי הקרובים ואני שמחה לשתף אותם גם אתכם.

סלט כרובית שלא תוכלו להפסיק לנשנש

מצרכים

ראש כרובית שלם
בצל סגול
שמן לטיגון
מלפפון חמוץ
3 גמבות אדומות
3 פלפלים ירוקים
חבילת בצל ירוק
חבילת פטרוזיליה
אריסה
טחינה
מלח
פלפל שחור גרוס
לימון

אופן ההכנה

מפרקים את ראש הכרובית לפלחים ומטגנים בשמן עמוק

כשהכרובית מזהיבה מוציאים אותה מהשמן הרותח ונותנים לה להתקרר

במקביל חותכים את המלפפון חמוץ, הגמבות והפלפלים את הבצל הסגול והירוק וקוצצים את חבילת הפטרוזיליה

מערבבים את הכרובית המצוננת עם כל שאר הירקות

מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס ומיץ לימון (עדיף לימון סחוט)

מוסיפים כף של אריסה ומערבבים

מזלפים טחינה מעל הסלט

ובסוף מלקקים את האצבעות!

סלטים - סלק וסלרי

סלט סלק וסלרי קראנצ'י וצבעוני

מצרכים :

פטרוזיליה
סלרי
גזר
בצל סגול
בצל ירוק
גמבה
פלפל ירוק
פלפל חריף

אופן ההכנה

הכי פשוט שיש – קוצצים לקוביות ומתבלים במלח פלפל ושמן זית. זהו.
פלא שאני מכינה אותו כמעט על בסיס יומי?

 

סלט גזר ופקאן סיני עם טעם של עוד

סלטים - גזר ופקאן סיני

לא סתם נתתי לסלט את הכותרת עם טעם של עוד, בארוחת הבוקר בצוק מנרה חזרתי למלא את קערת הסלט שלוש פעמים והסלט הזה בעצם היווה את עיקר הארוחה שלי, אז אתם חייבים לנסות אותו.

מצרכים:

גזר
כוסברה
פטרוזיליה
שום
פקאן סיני
צימוקים

אופן ההכנה

מגרדים את הגזר על פומפיה, מוסיפים לו את כוסברה ופטרוזיליה קצוצה ושום כתוש, הרבה מלח, פלפל שחור גרוס, לימון ושמן זית, ומעל מפזרים את הצימוקים והפקאנים המתוקים שנותנים לסלט את הטעם החמצמץ מתקתק שתתענגו עליו.

רוצים לדעת איזה מתכונים נוספים יככבו אצלי במהלך חג תשרי?

טארטלטים עם קרם פטיסייר וגרגירי רימון

תפוחי אדמה אדומים ברוטב איולי צ'ילי

כדורי תמרים עם אגוזים ושקדים

סלק ממולא בבשר טחון

סלט מנגו ועשבי תיבול בויניגרט שרי צהוב

שתהיה לכם שנה טובה וטעימה, אני מבטיחה להמשיך להביא לכם מתכונים מעולים לכל אורכה!

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *